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2007/11/28 RECEITAS Ingredientes para Alcachofras ao Azeite:
6 alcachofras tenras
1/2 litro de água Sal Pimenta-do-reino 2 cebolas 1 copo de azeite de oliva 1 amarrado de cheiro-verde Suco de 1 limão Como Preparar:
Lave as alcachofras e coloque-as numa panela grande com água, sal, pimenta-do-reino, as cebolas picadas, o azeite, o cheiro-verde e o suco de limão. Tampe a panela e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água evaporar completamente. Sirva quente ou frio, como preferir. É uma excelente entrada. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Ingredientes para Cogumelos Empanados
8 cogumelos
Suco de 1 limão Sal 1 ovo Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Como Preparar :
Lave os cogumelos e deixe-os de molho por uns 10 minutos no suco de limão com sal. Bata o ovo. Passe os cogumelos, um a um, no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva acompanhado de arroz e uma verdura cozida ou, se preferir, uma salada XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Ingredientes para Abobrinhas na Coalhada
9 abobrinhas pequenas
1/2 kg de carne gorda moída 1/2 xícara (chá) de arroz 1 tablete de caldo de carne 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca pedaços de músculo 1 dente de alho socado com sal 3/4 de litro de coalhada cozida hortelã seca esfarelada hortelã socada pimenta síria sal Como Preparar:
Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas. Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado. Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga. Tempere com a pimenta síria e o sal. Acrescente o caldo de carne aos poucos. Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com alho. Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água. Cozinhe em fogo brando, até secar a água. Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento.
Antes de servir, pulverize com hortelã seca.
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Ingredientes para Xarope de Laranja com Cardamomo
1 kg de açúcar
14 laranjas-pêra 10 bagas de cardamomo Como Preparar :
Lave as laranjas, parta-as ao meio e esprema. O resultado deve ser 1 litro de suco. Despeje em uma tigela, cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra as bagas de cardamomo e triture as sementes. Em seguida, coe o suco em uma panela. Misture as sementes de cardomomo e o açúcar e leve ao fogo e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e bata imediatamente com um batedor manual por 2 minutos, ou até formar espuma. Despeje o xarope em uma garrafa esterelizada, espere esfriar completamente e tampe. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.
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Ingredientes para Azeites Aromatizados de Pimentas
100 ml de azeite de oliva extravirgem
½ colher (sopa) de pimenta calabresa ½ colher (sopa) de pimenta rosa (aroeira) ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino preta ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino branca Como Preparar :
Num pilão, amasse metade das pimentas, coloque num vidro esterilizado, acrescente os grãos restantes e cubra com azeite. Deixe curtir por 15 dias antes de utilizar. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Ingredientes para Vinagre com Cebolinhas
12 cebolinhas brancas e roxas
1litro de vinagre de vinho branco 8 folhas de louro Como Preparar:
Coloque as cebolinhas numa garrafa de vidro esterilizada. Junte o vinagre até preencher 2/3 da garrafa. Com cuidado, coloque as folhas de louro. Preencha com o vinagre restante, tampe com rolha e deixe descansar por 2 dias. Guarde em temperatura ambiente por até 6 semanas.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Ingredientes para Pimenta em Vinagre
6 colheres de sopa de óleo oliva, milho ou girassol
12 pimentas verdes fatiadas finas 4 cenouras grandes em rodelas finas 2 cebolas grandes fatiadas bem finas 1 pimentão vermelho fatiado fino 600ml de vinagre destilado 2 dentes de alho cortados finos Orégano,manjerona e tomilho à gosto 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino 1 colher de açúcar granulado Como Preparar :
Aqueça o óleo numa panela larga (evite o alumínio) e lance as pimentas, as cenouras, as cebolas e o pimentão por 2 minutos cada, não deixe o óleo muito quente. Remova-os então do calor colocando-os numa tigela até estarem todos prontos. Neste ponto pode ser necessário adicionar mais óleo, a medida que vai colocando os ingredientes. Adicione a metade do alho até ficarem quase marrons, antes de colocar sobre a tigela. Adicione o vinagre aos poucos, ervas e temperos, a outra porção do alho e o açúcar no restante do óleo da panela. Ferva até o líquido reduzir 1/3.
Coloque o líquido quente sobre os vegetais e deixe esfriar a descoberto. Quando esfriar, transfira para os vidros e lacre. Mantenha sob refrigeração quando abri-los.
Para algumas variações, experimente menos cenoura e acrescente mais um pimentão amarelo. Não é recomendado cozinhar demais os legumes e guarde na geladeira um dia depois de aberto, isto mantém mais crocante.
Experimente também com outras pimentas, como scotch bonnets ou habaneros.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 引用通告引用此项的网络日志
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