Nome Popular : mamoeiro-do-mato, mamoeiro-bravo, mamãozinho.

 

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Família Botânica: Caricaceae.

Origem: Brasil – ampla distribuição.

Características da Planta: Árvore de grande porte podendo atingir 20 m de altura, tronco e ramos armados de espinhos, casca rugosa. Folhas compostas por 5 a 8 folíolos. Flores esverdeadas, pequenas, que surgem de setembro a outubro.

Fruto: De forma oval ou arredondada com coloração amarelo-alaranjada quando maduro. Polpa amarelada ou avermelhada, de acordo com a fase de maturação, adocicada, envolvendo numerosas sementes.

Frutificação de janeiro a março.

Cultivo: Planta silvestre comum em solos férteis. Propaga-se por sementes.

ingredientes:
1kg de polpa de jaracatiá
1kg de açúcar
Cravo da Índia

Modo de Preparo

Corte um pedaço de jaracatiá, tire a casca e rale a polpa.
Depois, coloque a polpa de molho em uma vasilha com água, que
deve ser trocada várias vezes para que o doce fique com um sabor
mais suave.

A massa (a polpa ralada) vai para uma panela ou tacho. A
proporção de açúcar é de um quilo para cada quilo de massa de
doce. Acrescente cravo da índia a gosto. Leve ao fogo e mexa. O
ponto é quando a calda fica translúcida.

O Jaracatiá também é conhecido como Mamão da Terra ou Chamburu. 


 

FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E VETERINÁRIAS/UNESP CÂMPUS DE JABOTICABAL