Pão Integral de 3 Minutos

Ingredientes:

-   4 copos {250 ml} de farinha de trigo integral {fina};
-  1 colher rasa de sobremesa com fermento biológico {desidratado} ou 1 colher rasa de sopa com fermento biológico {fresco};
-   1 colher rasa de sobremesa com sal marinho natural;
-   Aproximadamente 2 ½ copo d'água {morna}.

-  Misturar a farinha, o fermento e o sal;
-  Misturar água aos poucos em quanto se vá mexendo com uma colher;
-  Untar a forma ou tabuleiro com óleo e polvilhar este com farinha;
-  Colocar a massa na forma, ocupando até a metade da mesma;
-  Deixar crescer a massa até dobrar de tamanho {aproximadamente em meia hora};
-  Cozinhar o pão em forno quente por aproximadamente 35 minutos.

Dicas:

-  Utilizando água morna é possível deixar crescer o pão dentro do forno desligado ou aquecendo este apenas um pouco;
-  A utilização de água quente ou de forno quente para fazer crescer a massa poderá prejudicar este crescimento;
-  Caso não tenha farinha integral fina, poderá utilizar apenas um pouco de farinha branca em substituição da integral;
-  Poderá substituir a farinha integral pela farinha de milho, de centeio, de aveia e de outros cereais;
-  Poderá acrescentar a esta massa diversos temperos, como alho, cebola, salsinha, etc.
-  A quantidade certa de água pode ser calculada quando se torna possível misturar com a colher, utilizando o mínimo de água.

Pasta Salgada de Abacate

Ingredientes:

-  1 abacate maduro;
-  1 dente de alho;
-  Sal marinho natural.

-  Amassar o abacate;
-  Amassar ou picar o alho bem pequeno;
-  Misturar o abacate com o alho;
-  Colocar o sal marinho natural à gosto.

Dicas:

-  O sal pode ser substituído pelo missô (pasta salgada de soja fermentada);
-  Pode ser comida com pão ou com todos os tipos de batatas;
-  Pode ser acrescentado algumas gotas de limão.

Suco Tropical

Ingredientes:

-  Melancia;
-  Goiaba;
-  Mamão.

-  Cortar a melancia em pedaços;
-  Bater no liquidificador sem água;
-  Peneirar para separar as sementes;
-  Cortar as goiabas em pedaços;
-  Bater no liquidificador junto com o suco da melancia;
-  Peneirar para separar as sementes das goiabas;
-  Cortar os mamões em pedaços;
-  Bater no liquidificador junto com o suco.

Dicas:

-  Utilize frutas maduras;
-  Não utilize água, apenas o suco da melancia;
-  Os sucos devem ser consumidos logo depois de batidos;
-  Coloque a quantidade de cada fruta à gosto.

Suflê de Espinafre (sem ovos)

Ingredientes:

-  2 molhos de espinafre;
-  2 espigas de milho;
-  Temperos: salsinha, cebola e outros (à gosto);
-  Queijo ralado;
-  Sal marinho natural;
-  10 colheres de sopa com óleo de milho, de girassol ou outros;
-  Aproximadamente 1 copo (250 ml) com farinha integral (fina);
-  Aproximadamente 1 copo (250 ml) com água.

-  Colocar as folhas de espinafre dentro de uma panela com água já fervente;
-  Desligar o fogo 1 minuto após a água começar a ferver novamente;
-  Escorrer bem o espinafre cozido;
-  Picar  bem o espinafre;
-  Cozinhar o milho;
-  Ralar o milho;
-  Picar bem os temperos (à gosto);
-  Misturar o espinafre, o milho, os temperos, o sal marinho natural (à gosto), o queijo ralado, o óleo, e a farinha integral;
-  Acrescentar água aos poucos até ficar com consistência cremosa;
-  Untar o tabuleiro com óleo e polvilhar este com farinha;
-  Colocar a massa dentro do tabuleiro;
-  Cozinhar em forno bem quente durante aproximadamente 35 minutos.

Molho Natural para Saladas

Ingredientes:

- 01 dente grande de alho descascado e esmagado;
- 03 limões haiti ou galego (rosa) lavados, e transformados em suco, sem sementes;
- 01 colher  de chá de sal marinho natural;
- 01 maço de hortelã pimenta, somente as folhas, lavadas e  esmigalhadas;
- 01 cebola média picada bem miudinho;
- 02 colheres de sopa de óleo de oliva puro virgem de primeira prensagem à frio;
- 01 colher de sopa de óleo de gergelim puro virgem de primeira prensagem à frio.

-  Misture todos os ingredientes e deixe macerar por mais ou menos uns 30 minutos.
-  Sirva na mesa em uma cumbuca de madeira ou de argila, e as pessoas devem molhar as folhas de salada dentro deste molho.
De resto, apenas  bom apetite...

Geléia de Banana {sem açúcar}

Ingredientes:

-  Bananas d'água bem maduras.

-  Amassar as bananas;
-  Cozinhar em fogo muito baixo
(quase apagando) durante aproximadamente 3 ou 4 dias, desligando o fogo na hora de dormir;
-  Mexer com uma colher de pau a cada 30 minutos aproximadamente.

Dicas:

-  Cozinhar em panela que tampe bem;
-  Baixar o fogo somente depois que começar a ferver;
-  Não colocar água ou qualquer outro produto;
-  Utilizar a quantidade de bananas à gosto;
-  Em caso de utilizar panela de alumínio,
retire o doce ao desligar o fogo;
-  O doce fica pronto quando, ao mexer, é possível visualizar o fundo da panela.

Pão de Arroz

Ingredientes:

-  Arroz integral cozido já um pouco fermentado;
-  Água morna;
-  O dobro de farinha de trigo;
-  Sal a gosto.

Modo de Preparo:

-  Amasse bem;
-  Deixe repousar durante cerca de 12 horas;
-  Coza-o depois em forno brando, numa forma de bolo inglês untada de óleo, barrando a crosta com um pouco de óleo ou tahine para os grãos se conservarem macios.

Dicas:

-  Pode-se obter um pão doce, acrescentando ameixas, passas, erva doce, água do cozimento de maçã ou cenoura, além de nozes amêndoas ou avelãs, ligeiramente tostadas.

Caldo Verde

Ingredientes:

-  3 ou 4 folhas de couve cortadas bem fininhas;
-  1 cará médio;
-  1 dente de alho bem picado;
-  Sal marinho;
-  2 colheres de sopa de azeite de oliva;

Modo de Preparo:

-  Descasque e lave o cará;
-  Corte-o em pedaços e ferva-o em pouca água;
-  Quando estiver cozido, passe-o num espremedor;
-  Prepare à parte em outra panela, um refogado com o azeite e o alho, antes de dourar jogue um pouco de água;
-  Junte a couve e o cará amassado;
-  Acrescente mais água;
-  Salgue à gosto;
-  Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva quente em tigela regada com um pouco de azeite de oliva.

Dicas:

-  Não acrescente muita água, pois o caldo deve ser meio grosso.

Quibe Vegetal

Ingredientes:

-   Triguilho;
-  Sal;
-  Cebola ralada;
-  Sumo de gengibre ou alho socado;
-  Limão;
-  Cheiro verde;
-  Coentro;
-  Hortelã.

Modo de Preparo:

-  Ponha triguilho de molho durante a noite;
-  Pela manhã, esprema;
-  Junte o sal, a cebola ralada, o sumo de gengibre ou alho socado, o limão, o cheiro verde, o coentro e a hortelã;
-  Faça os bolinhos;
-  Frite ou ponha no tabuleiro para assar.

Dicas:

-  Pode- se rechear com carne de soja.

Salada Grega

Ingredientes:

-  1 alface cortada em tirinhas;
-  1 pimentão verde, sem sementes e cortado em fatias finas;
-  1 cebola cortada em rodelas finas;
-  4 tomates cortados em quartos;
-  azeitonas verdes ou pretas;
-  salsa fresca picada;
-  hortelã fresca picada;
-  outras ervas, como alecrim, aneto, orégano, manjericão e cheiro-verde frescos.

Molho:

-  suco de 1/2 a 1 limão;
-  1 colher de sopa de azeite de oliva;
-  sal marinho;
-  pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

-  Misture os ingredientes da salada, exceto os tomates;
-  Coloque-os em sacos plásticos e mantenha-os na geladeira até o momento de usar;
-  Coloque-os numa saladeira, cubra-os com os quartos de tomate e regue com o molho ou molho francês* pouco antes de servir;
-  Sirva com fatias de queijo feta (especialidade grega, feito com leite de cabra, de consistência dura, cor branca e salgado) ou qualquer outro tipo de queijo.

Dicas:

-  Como alternativa para esse molho, use 1 a 2 colheres de sopa de molho francês.